Jan Eppink studeerde in 1967 af als bedrijfseconoom aan de Vrije Universiteit Amsterdam. Na enige functies in het bedrijfsleven trad hij in 1973 in dienst (part time) bij de Economische Faculteit (nu School of Business and Economics) van de VUA. Naast zijn onderwijs- en onderzoektaken, werkte hij nadien voor verschillende adviesbureaus (onder andere Berenschot, Felix & Co en Boer & Croon). Hij was toezichthouder bij een aantal middelgrote ondernemingen, zorg- en onderwijsinstellingen.
Jan was bestuurslid van verschillende nationale en internationale verenigingen op het gebied van strategisch management en was lange tijd lid van de redactieraad van Long Range Planning en van Strategic Management Journal. Hij gaf in veel landen lezingen en publiceerde meer dan 70 artikelen en hoofdstukken in (inter)nationale tijdschriften en boeken. Bij Concept verscheen in 2011 Bouwstenen van management en organisatie dat hij samen met Gert-Jan Melker en Peter Tack schreef. De vijfde druk verscheen in 2023. In 2013 verscheen van zijn hand bij dezelfde uitgever Strategisch management. De derde druk daarvan verscheen in 2023, nu met Gert-Jan Melker als coauteur.
